25 febrero 2022

Val del Mazo, una finca de ganadería extensiva y sostenible, ubicada en el bello paisaje ‘sobano’

Por segunda vez en esta edición del programa de estancias formativas gratuitas CULTIVA, impulsado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación con la colaboración de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), otro joven ganadero ha tenido la oportunidad de desplazarse a Cantabria, a la espectacular atalaya natural de Cañedo, donde se ubica la finca Val del Mazo conocida por su carne producida bajo el sello de calidad IGP Carne de Cantabria.

Allí, Raúl García, ganadero originario de Madrid, ha podido ver de primera mano el modelo de ganadería extensiva y sostenible que lleva a cabo la finca cántabra. Hablamos con él sobre su experiencia y todo lo aprendido. ¡No te lo pierdas!

Háblanos un poco de ti… ¿Cuál es tu proyecto y qué te llevó a querer dedicarte a la ganadería?

Soy ganadero de bovino en extensivo en Colmenar Viejo. Pese a conocer el trabajo del campo de toda la vida porque mi padre, tía, abuelos, etc. eran ganaderos, no me gustaba. Suponía mucho trabajo, 24 horas los 365 días del año. Pero tras varios años trabajando en diferentes empresas decidí, con ayuda de mi padre, volver a intentar vivir del campo, de lo que conocía, mejorándolo y adaptándolo a los nuevos tiempos.

Para mí lo más importante ha sido el contacto humano, aprender directamente de personas que viven del campo. Al hablar nos entendíamos perfectamente.

¿Por qué te apuntaste al programa CULTIVA? ¿Qué es lo que te ha motivado a ello?

Val del Mazo

Conocí el programa CULTIVA a través de UPA y me pareció una forma estupenda de conocer otras explotaciones, ver cómo funcionan, qué errores han cometido y cómo los han solucionado, qué experiencia tienen diferentes ganaderos y recibir consejos para producir más y mejor.

¿Por qué elegiste la ganadería Val Del Mazo del programa CULTIVA 2021? ¿Qué es lo que te llamó más la atención?

Val del Mazo me llamó la atención porque es un proyecto que empezó desde cero, tuvieron que planificarlo todo muy bien. Se dedican a ganadería de extensivo como yo y también explotan otros recursos del campo, lo que les da una fuente de ingresos adicional. Además, quería ver cómo funciona y qué ventajas tiene una IGP, así como poder disfrutar del entorno de Cantabria. A pesar de que por climatología y ubicación se enfrentan a problemas que normalmente yo no tendría, está bien saber cómo los han solucionado; por ejemplo, la estabulación en invierno de animales dado al exceso de nieve y la imposibilidad del pastoreo en esos momentos.

¿Tienes algún tipo de economía circular en tu explotación? Si es así, ¿en qué consiste? y, si no es así, ¿implementarías algo de lo aprendido en esta visita formativa?

En mi explotación es difícil aprovechar más los recursos que tengo sin llegar a una sobreexplotación, que es algo que no quiero. El aprovechamiento de pastos en extensivo y el pastoreo me da el alimento que los animales necesitan y tan solo recurro a alimentación complementaria en caso de años malos como este, que hay sequía y necesito paja adicional. Si la producción de pastos fuese muy buena, podría considerar segar y empacar para alimentar más tarde, pero esto afectaría al entorno, la fauna y la flora con los que convivo, por lo que creo que sería mayor el daño al ecosistema que el beneficio que me produciría.

Lo recomendaría no solo a quien se incorpora como agricultor/ganadero, sino a quien lleva años en el sector. Sales de tu zona de confort para aprender cómo trabajan en otros sitios, qué técnicas usan, por qué se han decantado por una determinada raza de vaca o por que optan por una fórmula de pienso y no por otra… Todo ello te ayuda a mejorar y a dar otra oportunidad al campo.

¿Qué te ha parecido tu experiencia tras tu estancia vinculada a CULTIVA 2021?, ¿crees que podrás trasladar los conocimientos/experiencias aprendidas a tu propio

proyecto/explotación a corto/medio plazo?

Me ha parecido una experiencia enriquecedora gracias al intercambio de vivencias, tanto con los anfitriones como con el otro participante, y las otras explotaciones que nos han mostrado.

Es posible que aplique estos conocimientos, sobre todo, el participar en una IGP para dar un valor añadido a mi ganadería.

¿Qué elemento destacarías por encima del resto en relación al programa que has realizado? ¿Hay algo en particular que te haya gustado más?

Para mí lo más importante ha sido el contacto humano, aprender directamente de personas que viven del campo. Al hablar nos entendíamos perfectamente.

¿Recomendarías vivir una experiencia similar a otros compañeros de profesión?

Sin duda alguna. Lo recomendaría no solo a quien se incorpora como agricultor o ganadero, sino a quien lleva años en el sector. Sales de tu zona de confort para aprender cómo trabajan en otros sitios, qué técnicas usan, por qué se han decantado por una determinada raza de vaca o por que optan por una fórmula de pienso y no por otra… Todo ello te ayuda a mejorar y a dar otra oportunidad al campo.

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